Nyttovåfflor

Min familj får nog prova många underliga maträtter som de inte riktigt har bett om...
Jag har så svårt att bara stå och laga vanlig husmanskost när jag vet att om man lägger till lite här och tar bort lite där så kan ju maten bli så mycket nyttigare!  För det mesta brukar det bli bra - Ibland inte alls!  Men idag tycker jag att det blev riktigt lyckat!!!
Dagens recept kom mest till som en nödlösning, då alla ingredienser som jag tänkt använda tog slut eftersom! Haha

Våfflor med Havregryn och Keso:

1 1/2 dl Havregryn
1/2  dl Havrekärnor
(mixa dessa 2 i food processor så de blir halvmjöliga)
2 dl Bovetemjöl (glutenfritt)
2 tsk Bakpulver
1/2 tsk Salt (å lite till...)
1/2 dl Chiafrön
2 dl Keso
2 Ägg
3 1/2 dl Mjölk
100 g smält Smör

Jag mixade med stavmixer så att keson också skulle separeras lite mer.

Resultatet blev jättegoda, frasiga våfflor med lätt tuggmotstånd, färre kalorier, extra fibrer, extra mineraler, extra protein och nästan halverad mängd stärkelse.  Serverade med grädde och hemlagad hallonsylt.  MUMS!

Slask och teknikproblem - men 10 km blev det!!! :)

Jag börjar känna mig stark igen!

Idag sprang jag drygt 10 km och det känns så himla skönt.  Jag vet inte när jag sprang så långt sist.  Vi kör ju mycket intervaller under våra träningar med Power Works, men det blir sällan som jag ger mig ut och springer långt.
Jag har laddat ner en träningsapp på min iPhone och börjar uppskatta alla uppdateringar som jag sett från mina vänner på Facebook från RunKeeper, Nike och andra appar.  Jag har inte min länkad till F.B. men jag förstår meningen med det.  Ju mer man ser sina vänner träna, ju mer motiverad kan man bli!  Då jag precis har laddat ner denna så har jag hittills bara en vän som jag följer - men han är den av mina vänner som jag tror tränar allra mest!  Så tävlingslysten som jag är så känner jag ju nu pressen, när jag får uppdateringar om hur de jag följer har tränat...  Jag kan verkligen rekommendera att ladda ner en app, både för din egen träning, men framför allt om man är några stycken som behöver peppning av varandra.

Igår träffade jag en annan vän som hade varit ute och sprungit en 10 km runda, så när jag gav mig av på min löparrunda idag, så började hornen sakta växa fram...  "Kan hon så kan jag..."  Haha - jag kan inte hjälpa det!

Det var mycket tyngre att springa idag jämfört med i tisdags.  Det var slaskigt och fötterna gled undan.  Det påminner lite om att springa i sand.  Hälsenorna gjorde sig påminda och jag fick tänka på min man, Danny's mantra... 'Oberoende av hur du mår när du tränar (bra eller dåligt), så kommer det att ändras ju längre man håller på.'  Vilket kanske kan vara upplyftande när man inte mår 100.  Å när man mår toppen får man väl passa på att njuta av det den stunden!  :)  När jag kom fram till vår infart så insåg jag att jag endast sprungit 8.6 km...  "Näe, har jag tänkt 10 så ska jag springa 10..."  Så jag fortsatte några kvarter till!  Medan jag sprang fipplade jag lite med volymen på telefonen och åter hemma inser jag att min app hade stannat på 9.8km, då jag tydligen hade försökt Facetime:a Din Sko?!?  Haha - jag och teknik!  Jag kunde ju se på kartan att den hade lagt av en bra bit från huset, så mina 10 km var ju avklarade - men jag övervägde att springa 200 m till bara för att.  Det irriterade mig att inte få se hela sträckan på appen. ;)  Jaja, det får bli nästa gång!

Dagens rester

Idag blev det vegetariskt till lunch. Om jag får säga det när jag har ägg i rätten?  Jag är inte så bra på sånt här än, karnivor som jag är...  😜

Gott är det i alla fall. Och viktigast av allt är att barnen åt det igår kväll. 

Nudlar som jag wokade med morötter, lök, vitlök, salladskål och ägg i kokosolja och sesamolja. Örtsalt, juicen från en lime och lite soja sedan avokado och hackade mandlar på det och det är klart! 👍

Running on ice... with the right equipment

It is such a beautiful day!!!  A little too warm for this time of year, since we still want our winter, but great conditions to be outside enjoying the day.
I just came back from a mid day run.  The roads are covered in ice and sleet and spikes are a necessity.

I use strap-on spikes which work pretty well, but I can see the advantage to actually having icebugs or other types of spiked shoes.

I had a really great run and actually was thinking as I ran, that I enjoy this just as much as running along the boardwalk in Huntington Beach!  Totally different experiences, but just as appreciated.  There I had the sun, the warmth, the ocean and fun people.  Here I have the fresh air, the beauty, the trails that lead through both neighborhoods and woods and the tranquility.  In HB I would get cheered on by people I met...  "You go girl!"... "Looking good!"...  Here I got stopped a couple of times by older gentlemen that were wondering what kind of spikes I wore that allowed me to run on the ice!  Hahaha!   :D

Now, time for my standard go-to lunch when I can't think of anything else to cook...

Scrambled eggs with spinach cooked in coconut oil - Why you ask?  BECAUSE - I say! (push link)
Black beans seasoned with turmeric - Why you ask?  BECAUSE - I say! (push link)
Served with Avocado, home made crackers and chili paste.
Yummy!

Neighborly Shoveling Competition...

Ahhhh... FINALLY some more snow!!! :)
Last night we had a great snowfall and it has continued the whole day.  It might seem crazy to most of you, but most people here in the north of Sweden are super excited about it!  It is the end of February and there is supposed to be winter here - people that choose to live this far north enjoy it and all the activities that are available during the winter season.

I spent a great deal of time shoveling in front of the house this morning.  For those of you who know of neighborly competitiveness when it comes to having the nicest lawn have not seen the art of shoveling yet!!!  We have neighbors on each side of us, who have perfected this very significant task and there's some MAJOR pressure on us...  ;)

Of course, we are already behind when it comes to the equipment.  A nice shovel will put you back around $100 - $200!  (for a SHOVEL?!?)  Since we're renting we have not invested in a *xx@%## shovel, but are stubbornly using the one left behind by our landlord.  It works... it just takes a lot longer...

For those of you who don't know - there are a few things to consider for the right shoveling etiquette when you live in a row of houses, like we do...

• If your neighbors have shoveled - you'd better get out there and do it too.  It's common courtesy, so we can drive by each other's houses.  
  
  
  
   
• You should always shovel a little bit over on your neighbor's side...  Just to show that you're a friendly neighbor that doesn't just draw the line right at your property.  Not much... just a few inches...  
  
   
• When you've shoveled your whole area, and it looks to most people like you're done... is when the REAL job begins...  Straightening the snowbank!  This may be specific to our row of houses, but we don't want to stick out like a sore thumb!  ;)  This is where you take a smaller shovel and throw the bottom debris up to the top of the snowbank.
  
    

Then you go inside, drink a cup of tea and enjoy your exquisite work from the comfort of your home, before it's time to go out and do it again a couple of hours later...

Oh, and a side-note for women... waterproof mascara is preferred...   ; /

Härligt äcklig avloppsrengörning...

Då huset vi hyr för närvarande ska säljas och jag håller på att städa... igen... så tänkte jag dela med mig av ett supertips om hur man rengör äckliga avlagringar - och fräschar upp - avlopp.  Det är lite sådär härligt äckligt att göra och det blir rent efteråt!  :)  I USA använde jag mig av baking soda (bikarbonat) men nu hade jag bara bakpulver och det gick lika bra det.  Man häller på bikarbonat så det täcker rätt bra och häller sedan på vinäger och låter det bubbla.  Nu behöver man ju inte ta den finaste vita balsamvinägern  - som också var det enda jag hade - utan ska det endast användas för rengörning så går vilken billig vinäger som helst bra!  Sedan häller man på kokande hett vatten i massor för att spola bort allt.  Jag hoppas och tror att det är balsamvinägret som gjorde bubblorna alldeles gula... Yuck!  Men fint blev det!

Så mycket bättre man kan må!

Det är fantastiskt hur mycket ens humör och kroppsuppfattning kan ändras av bara ett par träningstillfällen!!!  Jag är ju faktiskt riktigt stark och inte alls så otränad som jag kände mig igår!

Jag började eftermiddagen med ett härligt utepass med Power Works där vi körde funktionella övningar för styrka och stabilitet, samt intervallträning och pulshöjare med snömotstånd.  Det är fantastiskt att träna utomhus och använda sig av vad som finns naturligt och uppbyggt på olika platser.  Man får en helt annan energi efter sådana pass i friska luften!

Direkt efter hade jag sedan ett Sh'bam-pass på Fristilen.  Idag var en sån dag när allting bara klaffade!  Det är en sån rolig träningsform och när stegen satt som de gjorde idag så är det såklart extra skoj!  Jag hade en sal full med glada, energigivande deltagare och lämnade gymmet svettig och trött men med ett stort leende på läpparna!

På cykelturen hem började redan den kommande träningsvärken ge sig till känna.  Benen och rumpan har jobbat riktigt hårt och fick sig lite massage på rullen när jag kom hem.

Det känns så mycket bättre att få gå till sängs när kroppen har fått jobba av sig som den behöver!